毛豆红烧鱼的做法很简单，但非常好吃，尤其是菜里的青毛豆，味道相当美。现将毛豆红烧鱼的具体做法介绍如下，供朋友们参考，希望你也能做出好吃的毛豆红烧鱼。
原料：花鲢、青毛豆仁、料酒、老抽、干辣椒、姜、葱、盐、糖各适量。
做法：鱼处理干净，切段；毛豆仁洗净；干辣椒剁成小段；葱切葱花；姜切片。锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。放老抽、糖，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
提醒：烧鱼的过程中不要总是翻动，否则鱼肉很容易碎掉，烂糟糟的，很不美观。
