青菜烧河蚌是一道极鲜美的家常菜，但要做得好吃并不容易，需要掌握一些技巧。现将青菜烧河蚌的做法详细介绍如下，教你如何做出味道鲜美的青菜烧河蚌。
要做出好吃的青菜烧河蚌，首先必须挑选新鲜的河蚌，然后还要经过正确的处理和清洗，关于这方面的知识，前面的文章已有详细的介绍，在此就不再多说了。
焯水：把处理干净的蚌肉放在案子上，将其中硬的部分用刀背多拍几下，防止烧出的菜肉质发硬。然后，把蚌肉倒入锅中，加入适量冷水，放入姜片和料酒，把蚌肉焯熟后捞出，不要过凉水，沥水后切成片或条状，备用。
青菜烧河蚌做法一
原料：蚌肉、青菜、蒜瓣、生姜、盐各适量。
准备：青菜择洗干净，沥水备用。蒜瓣拍扁，生姜切末。
做法：炒锅烧热后倒少许油，油热后倒入蒜瓣和姜末，用小火爆出香味。然后下入河蚌肉，炒几下，加适量清水，烧开后焖一会，放入青菜烧至七八成熟，放盐调味即可。
