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青菜烧河蚌的做法详解

  更新于2013-5-20T10:55:45      作者:芷萍

  青菜烧河蚌是一道极鲜美的家常菜,但要做得好吃并不容易,需要掌握一些技巧。现将青菜烧河蚌的做法详细介绍如下,教你如何做出味道鲜美的青菜烧河蚌。

  要做出好吃的青菜烧河蚌,首先必须挑选新鲜的河蚌,然后还要经过正确的处理和清洗,关于这方面的知识,前面的文章已有详细的介绍,在此就不再多说了。

  焯水:把处理干净的蚌肉放在案子上,将其中硬的部分用刀背多拍几下,防止烧出的菜肉质发硬。然后,把蚌肉倒入锅中,加入适量冷水,放入姜片和料酒,把蚌肉焯熟后捞出,不要过凉水,沥水后切成片或条状,备用。

  青菜烧河蚌做法一

  原料:蚌肉、青菜、蒜瓣、生姜、盐各适量。

  准备:青菜择洗干净,沥水备用。蒜瓣拍扁,生姜切末。

青菜烧河蚌的做法详解

  做法:炒锅烧热后倒少许油,油热后倒入蒜瓣和姜末,用小火爆出香味。然后下入河蚌肉,炒几下,加适量清水,烧开后焖一会,放入青菜烧至七八成熟,放盐调味即可。

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