葱烧海参是山东名菜之一，吃起来柔软香滑，闻起来葱香浓郁。葱烧海参的做法多种多样。今天给大家推荐一种葱烧海参的家常做法，简单易学，比较适合家庭操作。
原料：水发海参500克，大葱200克，生姜25克，酱油25克，白糖15克，熟猪油、清汤、料酒、水淀粉、葱油各适量。
准备：把发好的海参切成条状或宽片，放入开水中焯一下捞出。大葱切段、生姜切片。
第一步：把焯好的海参放入炖锅，加入清汤、料酒、姜片，大火烧开后转小火煨煨2分钟左右，至入味后捞出备用。
第二步：炒锅烧热后放入熟猪油，油热后放入葱段炸成黄色捞出。然后在原锅中加入适量清汤、料酒、白糖、酱油、姜片，烧开后撇去浮沫。
第三步：把煨好的海参、炸好的葱段放入汤中，再次烧开后，随即淋入水淀粉勾芡，出锅时淋点葱油，装盘即成。
补充说明：葱烧海参这道菜一般使用海参肉为主料，但其实海参的肠子也有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
