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番茄鱼的家常做法

  更新于2013-6-3T8:56:27      作者:螃蟹

  我的家乡四面环海,风景秀美,海产丰富,每天餐桌上都离不开鱼虾。从小到大,传统的烧法不外乎红烧、清蒸、鲍腌或者咸菜鱼汤这四种。近几年,饭店里川菜烧法也渐渐融入小家庭的饮食当中,比如水煮鱼、酸菜鱼,不过这些烧法基本都用的养殖淡水鱼。怎么样做些又好吃、又好看的鱼菜呢,我尝试了番茄鱼。

  原料:梅鱼3条,大番茄2只,番茄酱一汤匙,姜,葱,白糖,盐,鸡精,姜粉,白胡椒粉,生粉

  操作步骤:

  1、将梅鱼洗净,用姜粉、白胡椒粉腌制一会,沾少许生粉;

  2、番茄开水烫,去皮,切块;

  3、起油锅,家庭烧菜,不用太多油,放姜片爆香后,把沾上生粉的梅鱼投入油中煎至两面起略黄起泡,盛出待用;

番茄鱼的家常做法

  4、用余油爆炒番茄块至出沙;

  5、加一大碗水,滚开后,放入先前煎好的梅鱼,大火煮5分钟左右。开盖加1汤匙番茄酱,白糖,鸡精,关火,撒葱起锅。

  小提示:盐、番茄酱,白糖,可以根据个人口味增减用量。我是没放白糖的,放两匙番茄酱就觉得酸了。

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