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家常红烧鲤鱼怎么做好吃

  更新于2013-6-16T14:56:5      作者:静水流深

  鲤鱼属于淡水鱼,土腥味比较重,比较适合用来红烧。今天买了一条一斤半左右的鲤鱼,中午就准备吃红烧鲤鱼了。这道红烧鲤鱼的做法很家常,简单又好吃,比较适合家庭操作。现将具体做法介绍如下,看看家常红烧鲤鱼怎么做好吃。

  原料:鲤鱼一条一斤半左右,大葱、生姜、蒜瓣、红尖椒、丁香、盐、胡椒粉、啤酒、白酒、醋、老抽、生抽、白糖、蚝油各适量。

  第一步:鲤鱼杀死后,去鳞、去鳃、去内脏,并抽去腥筋。然后用流水冲洗干净,在鱼身两侧各划上几刀。准备一盆清水,倒入适量盐化开,将鲤鱼放在盐水浸泡半小时左右。

  第二步:捞出鲤鱼,冲洗干净后沥净水分,然后在鱼身上撒点细盐和胡椒粉,用手涂抹均匀,腌制15分钟左右。

  第三步:趁着腌鱼的时间,把大葱斜切成葱段,生姜切片,蒜瓣拍扁,红尖椒切丝。

  第四步:炒锅倒入适量油烧热,放葱段、姜片、蒜瓣、红尖椒、丁香爆出香味,然后倒入老抽上色,再加适量生抽、蚝油、白糖、盐和适量水。烧开后再继续煮5分钟,把各种调味料的味道充分煮出来,让其溶入汤汁中。

家常红烧鲤鱼怎么做好吃

  第五步:将鲤鱼放入汤汁中,加入少许白酒、少许醋,盖上锅盖,烧开后转小火烧10分钟左右。然后把鱼轻轻的翻过来,再小火烧10分钟左右。烧的过程中要不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

  第六步:转大火收汁,汤汁收至三分之一时,将鱼盛出装盘。鱼身上放点葱丝或香菜段做点燃。

  第七步:将锅中的汤汁勾个薄芡,浇在鱼身上即可上桌。

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