鲤鱼属于淡水鱼，土腥味比较重，比较适合用来红烧。今天买了一条一斤半左右的鲤鱼，中午就准备吃红烧鲤鱼了。这道红烧鲤鱼的做法很家常，简单又好吃，比较适合家庭操作。现将具体做法介绍如下，看看家常红烧鲤鱼怎么做好吃。
原料：鲤鱼一条一斤半左右，大葱、生姜、蒜瓣、红尖椒、丁香、盐、胡椒粉、啤酒、白酒、醋、老抽、生抽、白糖、蚝油各适量。
第一步：鲤鱼杀死后，去鳞、去鳃、去内脏，并抽去腥筋。然后用流水冲洗干净，在鱼身两侧各划上几刀。准备一盆清水，倒入适量盐化开，将鲤鱼放在盐水浸泡半小时左右。
第二步：捞出鲤鱼，冲洗干净后沥净水分，然后在鱼身上撒点细盐和胡椒粉，用手涂抹均匀，腌制15分钟左右。
第三步：趁着腌鱼的时间，把大葱斜切成葱段，生姜切片，蒜瓣拍扁，红尖椒切丝。
第四步：炒锅倒入适量油烧热，放葱段、姜片、蒜瓣、红尖椒、丁香爆出香味，然后倒入老抽上色，再加适量生抽、蚝油、白糖、盐和适量水。烧开后再继续煮5分钟，把各种调味料的味道充分煮出来，让其溶入汤汁中。
第五步：将鲤鱼放入汤汁中，加入少许白酒、少许醋，盖上锅盖，烧开后转小火烧10分钟左右。然后把鱼轻轻的翻过来，再小火烧10分钟左右。烧的过程中要不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
第六步：转大火收汁，汤汁收至三分之一时，将鱼盛出装盘。鱼身上放点葱丝或香菜段做点燃。
第七步：将锅中的汤汁勾个薄芡，浇在鱼身上即可上桌。
