酱焖多宝鱼也是我很喜欢的多宝鱼吃法之一，现将酱焖多宝鱼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，看看酱焖多宝鱼怎么做最适合你的胃口。希望大家都能轻松做出最适合自己的酱焖多宝鱼。
原料：鲜活多宝鱼一条，大葱、生姜、蒜瓣、植物油、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖各适量。
准备：将多宝鱼杀死，刮鳞、去腮、去内脏，如有鱼籽要留下来。然后将多宝鱼用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便入味。
大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
操作步骤：
第一步：先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。注意不要煎太久，否则肉会变老，不好吃了。
第二步：利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。
第三步：接着放豆瓣酱炒出香味，然后放入多宝鱼，加入蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，烧至鱼身颤动时，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。
经验分享：
一、如果你喜欢辣味，可以加点红辣椒丝，与葱姜蒜一起爆香。
二、烧鱼期间，为了让鱼更好的入味，可以用勺子舀起汤汁不断浇在鱼身上。中途还要给鱼翻一次身。
提醒：市场上有一种鱼和多宝鱼极为相似，但做出的味道要差很多，所以购买时一定要注意识别。它们最大的区别就是，多宝鱼的尾巴是圆的。
