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酱焖多宝鱼的做法,酱焖多宝鱼怎么做

  更新于2013-6-18T15:57:33      作者:嘟嘟小花牛

  酱焖多宝鱼也是我很喜欢的多宝鱼吃法之一,现将酱焖多宝鱼的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考,看看酱焖多宝鱼怎么做最适合你的胃口。希望大家都能轻松做出最适合自己的酱焖多宝鱼。

  原料:鲜活多宝鱼一条,大葱、生姜、蒜瓣、植物油、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖各适量。

  准备:将多宝鱼杀死,刮鳞、去腮、去内脏,如有鱼籽要留下来。然后将多宝鱼用冷水冲洗干净,沥净水分后,在背部划两三刀,以方便入味。

  大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。

  操作步骤:

  第一步:先把锅烧热,然后多倒点油,晃一锅子,让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼,用小火慢慢煎至两面微黄,出锅备用。注意不要煎太久,否则肉会变老,不好吃了。

  第二步:利用锅中余油,放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味,再放白糖炒出糖色,如果不会炒糖色,也可以加点老抽上色,但白糖还是要加的,因为白糖有很好的提鲜作用。

酱焖多宝鱼的做法,酱焖多宝鱼怎么做

  第三步:接着放豆瓣酱炒出香味,然后放入多宝鱼,加入蒸鱼豉油、蚝油,添加少许热水。盖上锅盖,焖烧10分钟左右,烧至鱼身颤动时,加盐调味,转大火收汁即可出锅,装盘后撒上香菜段上桌。

  经验分享:

  一、如果你喜欢辣味,可以加点红辣椒丝,与葱姜蒜一起爆香。

  二、烧鱼期间,为了让鱼更好的入味,可以用勺子舀起汤汁不断浇在鱼身上。中途还要给鱼翻一次身。

  提醒:市场上有一种鱼和多宝鱼极为相似,但做出的味道要差很多,所以购买时一定要注意识别。它们最大的区别就是,多宝鱼的尾巴是圆的。

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