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翡翠鱼圆的做法,翡翠鱼圆怎么做

  更新于2013-6-28T8:40:38      作者:海洋moon

  今天的这道鱼圆是在鱼茸里加入了荠菜汁,让做出的鱼圆呈现翡翠的绿色,非常漂亮。同时,鱼圆做成橄榄形,更加好看。最后,把做好的翡翠鱼圆再加点白玉菇和蟹味菇,一起烧成菜,既好吃又漂亮。

  原料:鲈鱼1条,荠菜250克,蟹味菇1盒,白玉菇1盒,色拉油1勺,水淀粉、大葱、生姜、盐、鸡精适量。

  准备:鲈鱼宰杀后洗净,去皮去骨,切成小块,再放入水中漂去血水。

  荠菜洗净,在开水里焯一下,捞出用冷水过凉,再沥净水分备用。

  白玉菇和蟹味菇去根洗净,焯一下水,捞出沥水备用。

  生姜切碎,大葱切成葱花。

  操作步骤:

  1、把沥净水分的荠菜切碎,放入搅拌机,再放入鱼肉和生姜碎,加一勺水搅拌成鱼茸。

  2、把鱼茸倒入大碗中,加入适量的盐,朝同一方向搅拌上劲,再加一勺色拉油和少量的淀粉搅拌均匀。

  3、用小勺挖成橄榄形的鱼圆,滑入水中,小火汆熟。

翡翠鱼圆的做法,翡翠鱼圆怎么做

  4、锅中加入少许色拉油,加入葱姜末煸香,加一大勺水,放入菌菇和汆熟的鱼圆,调味烧开,加水淀粉勾芡即可。

  漂亮又鲜味十足的翡翠鱼圆汤就做好了,赶快吃一个尝一尝,味道绝对是很美的。

  注意事项:搅打鱼茸时,一定要朝同一个方向使劲搅打,而且要一直打到鱼茸起胶才行。

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