第二步：再次把洗净的所有食材都放入锅中，加入适量的水（如果食材还是热的，就加热水，如果食材已经凉透了，也可以用冷水）。然后放入料包，大火烧开后继续煮一会，撇去煮出的浮沫。等浮沫全部撇完后，加入姜块、葱段、白酒，转小火慢慢把牛肉炖熟，加适量盐调味，再煮20分钟左右，关火焖30分钟以上，让食材充分入味。
第三步：捞出卤好的食材，放至室温后开始切片，将所有食材都切成薄片，放在一起备用。
第四步：把芹菜择洗干净，沥净水分后切成小段，铺在盘子底部。然后将切好的薄片放在芹菜上。
第五步：用卤牛肉的白卤水汁加入一点酱油、味精、白糖，调成料汁，淋在肺片上，再淋上红油，撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了。
提醒：夫妻肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了。而且，青芹菜越细、越新鲜越好。
以上就是老成都传统夫妻肺片的做法，有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。
