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干锅蘑菇的做法,鲜美无比的干锅烧蘑菇

  更新于2009-8-1T14:52:16      作者:佚名

  前段时间我们给大家推荐了干锅茶树菇的做法,其实除了茶树菇,其它蘑菇也可以用干锅烧来吃,味道也是鲜美无比的。下面将干锅蘑菇的做法详细介绍如下,供大家参考,有空的时候大家不妨做来尝尝。

  干锅蘑菇一:杏鲍菇,蒜,葱,香菜,豆豉,剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖各适量。坐水开锅后,放入蘑菇大约蒸15分钟。蒸蘑菇的时候,先用剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖调成汁。如果口味重,再加点盐。

  然后把香菜洗净、沥干水分、切段,葱切段、蒜拍碎,把豆豉也弄散。蒸好的蘑菇用手丝成粗丝。锅里放油,油温后,放入蒜和豆豉炒香。放入蘑菇翻炒,一定要炒干水分,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才行。倒入调好的汁翻炒。充分入味后,撒入葱段和香菜即可出锅。

  干锅蘑菇二:蘑菇、蚝油各适量。先将蘑菇放在水里泡好,然后拿开水煮,直到蘑菇的肉看起来比较厚了,放在锅内,用蚝油炒制一下。将葱放在锅内翻炒出香味。最后将蘑菇和葱用干锅烧制即可。

  干锅蘑菇三:杏鲍菇、肉片(冰箱里冻了一下,这样切起来比较好切)、虾仁、豆腐、干笋各适量。锅里放油,放入大蒜根爆香,然后将肉片,干笋,杏鲍菇一起炒制。放入酱油,盐,糖等,放入豆腐一起焖制。

  等所有的食材都入味后,关火,将豆腐挑出。将杏鲍菇,肉片,笋盛到锅中,铺好。然后再上面铺上刚刚入好味的豆腐,撒上虾仁。最后撒上大蒜叶,盖上锅盖,再继续烧个5分钟就好了。在烧的过程中,要不时翻动,以免沾锅。

  提醒:这道菜也可以用鸡腿菇,总之要用肉感之足但水气稍小的蘑菇好,金针菇和平菇做出的效果就不好。

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