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山东家常酱焖黄花鱼怎么做好吃

  更新于2013-7-8T18:14:24      作者:玻璃弹珠

  酱焖黄花鱼是一道很好吃的山东家常菜,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出香味后再用来焖鱼。今天给大家介绍山东酱焖黄花鱼的家常做法,非常简单,很容易掌握,只要掌握好火候就可以轻松做出好吃的酱焖黄花鱼。下面就让我们一起来看看家常酱焖黄花鱼怎么做好吃吧。

  原料:约1.5斤的大黄花鱼1条,葱姜蒜适量,干红辣椒5粒,香菜适量,甜面酱2大勺,白糖1小勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,老抽2小勺,花生油2大勺。

  准备:将黄花鱼杀死,处理干净后两面打深斜刀。葱姜蒜切片,干辣椒洗净。

  操作步骤:

  1、炒锅烧热后再倒入适量油,油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,然后转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁。

  2、下入黄花鱼,煎至两面微黄,然后加入适量开水,略没过鱼就行。接着加入料酒、老抽、白糖、蚝油,大火煮开后转小火焖熟。最后大火收汁至汤汁浓稠即可起锅,装盘后撒上香菜段作点缀。

山东家常酱焖黄花鱼怎么做好吃

  酱焖黄花鱼好吃的秘诀:

  1、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键,煸炒甜面酱时一定要注意火候,既要出香又不能炒糊。

  2、最后的收汁,如果鱼已经熟了,汤汁还很多、不够浓稠,可以先把鱼盛出来,再大火收浓汤汁,浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。

  3、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿,更能刺激食欲。

  酱焖黄花鱼的做法就介绍完了,是不是很简单呢?其实这种做法不仅仅适用于黄花鱼,也适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。对于鱼类来说,白煮、清蒸无疑是最健康的吃法,但要促进食欲,让孩子多吃一点儿,经常换换口味也是不错的。

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