酱焖黄花鱼是一道很好吃的山东家常菜，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出香味后再用来焖鱼。今天给大家介绍山东酱焖黄花鱼的家常做法，非常简单，很容易掌握，只要掌握好火候就可以轻松做出好吃的酱焖黄花鱼。下面就让我们一起来看看家常酱焖黄花鱼怎么做好吃吧。
原料：约1.5斤的大黄花鱼1条，葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量，甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
准备：将黄花鱼杀死，处理干净后两面打深斜刀。葱姜蒜切片，干辣椒洗净。
操作步骤：
1、炒锅烧热后再倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，然后转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁。
2、下入黄花鱼，煎至两面微黄，然后加入适量开水，略没过鱼就行。接着加入料酒、老抽、白糖、蚝油，大火煮开后转小火焖熟。最后大火收汁至汤汁浓稠即可起锅，装盘后撒上香菜段作点缀。
酱焖黄花鱼好吃的秘诀：
1、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键，煸炒甜面酱时一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
2、最后的收汁，如果鱼已经熟了，汤汁还很多、不够浓稠，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
3、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿，更能刺激食欲。
酱焖黄花鱼的做法就介绍完了，是不是很简单呢？其实这种做法不仅仅适用于黄花鱼，也适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。对于鱼类来说，白煮、清蒸无疑是最健康的吃法，但要促进食欲，让孩子多吃一点儿，经常换换口味也是不错的。
