红烧牛腩是儿子的大爱，所以也是我家每周必做的菜。今天给大家分享我家红烧牛腩的私房做法，先把牛腩腌好，入锅煲熟后再捞出红烧，煲牛腩的汤调味后又是一锅好汤，既吃到了红烧牛腩，又喝到了美味的牛腩汤。
原料：牛腩肉1斤，草果2颗，山药、干海带、姜片各适量。
调料：蚝油、老抽、生抽、冰糖、食醋、胡椒粉、味精各适量。
准备：
1、干海带提前泡发，切条备用。山药去皮切大切，泡入清水中备用。
2、牛腩肉洗净切块，冷水入锅，烧开后再煮一会，煮出肉中的血水就可以捞出来了。
红烧牛腩的做法与步骤：
1、把牛腩、海带、姜片放入煲汤的锅里，倒入适量开水，滴入少量的食醋，大火烧开后转小火，煲1小时后放入山药，再煲20分钟左右即可。
2、取出汤里的牛腩块，放在盘了里备用。汤里加入适量盐、味精、胡椒粉调味就可以喝了。
3、炒锅倒少许油烧热，倒入牛腩块，转中小火迅速翻炒，并加入蚝油、老抽、生抽、草果，翻炒至肉块均匀上色。然后倒入适量牛腩汤，加入冰糖，稍煮一会后转大火收汁就可以出锅了。
经验分享：
1、牛腩肉也可以用牛腱子肉代替，味道同样很好吃。
2、煲牛腩汤时加少许食醋能起到让海带软烂的作用，但千万不要加多了，几滴就行。
