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红烧牛腩的私房做法

  更新于2013-8-20T7:45:6      作者:佚名

  红烧牛腩是儿子的大爱,所以也是我家每周必做的菜。今天给大家分享我家红烧牛腩的私房做法,先把牛腩腌好,入锅煲熟后再捞出红烧,煲牛腩的汤调味后又是一锅好汤,既吃到了红烧牛腩,又喝到了美味的牛腩汤。

  原料:牛腩肉1斤,草果2颗,山药、干海带、姜片各适量。

  调料:蚝油、老抽、生抽、冰糖、食醋、胡椒粉、味精各适量。

  准备:

  1、干海带提前泡发,切条备用。山药去皮切大切,泡入清水中备用。

  2、牛腩肉洗净切块,冷水入锅,烧开后再煮一会,煮出肉中的血水就可以捞出来了。

红烧牛腩的私房做法

  红烧牛腩的做法与步骤:

  1、把牛腩、海带、姜片放入煲汤的锅里,倒入适量开水,滴入少量的食醋,大火烧开后转小火,煲1小时后放入山药,再煲20分钟左右即可。

  2、取出汤里的牛腩块,放在盘了里备用。汤里加入适量盐、味精、胡椒粉调味就可以喝了。

  3、炒锅倒少许油烧热,倒入牛腩块,转中小火迅速翻炒,并加入蚝油、老抽、生抽、草果,翻炒至肉块均匀上色。然后倒入适量牛腩汤,加入冰糖,稍煮一会后转大火收汁就可以出锅了。

  经验分享:

  1、牛腩肉也可以用牛腱子肉代替,味道同样很好吃。

  2、煲牛腩汤时加少许食醋能起到让海带软烂的作用,但千万不要加多了,几滴就行。

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