烟笋最常见的吃法是用来炒肉,但和猪肉一起做成烟笋红烧肉味道也特别棒。最近有亲戚送来一些黑不溜秋的湖南烟笋,于是就有了这款烟笋红烧肉,采用了浓油赤酱的上海本帮菜烧法,味道没得话可说。
原料:烟笋一小把,五花肉一块,小香葱、生姜、白糖、五香粉、酱油
准备:
1、将烟笋干用清水浸泡24小时以上,等软透后洗净,取出切成薄片——注意要横着斜切,根部老的不要。
2、五花肉洗净切块,小香葱洗净切段,生姜切成姜片备用。
做法:把切好的烟笋片用开水捞一下,放铁锅或砂锅里,再加入五花肉、小香葱、生姜片、白糖、五香粉、酱油等调味料,倒适量水大火烧滚后,小火慢煮,等差不多了再猛火攻一下,即可起锅。
说明:五花肉也可以用排骨代替,做法是一样的,味道也很好哦。