黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有，今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法，做的时候味道可以稍微咸一点，不仅鱼肉很好吃，汤也是很好喝的。
原料：鲤鱼一条，青椒适量，生姜、蒜瓣、紫苏、高汤、盐各适量。
准备：
1、鲤鱼杀死去鳞、去内脏，然后抽去腥筋，洗净沥水后在鱼身划几刀，用盐腌上。
2、姜切丝，蒜拍破，紫苏洗净，青椒切成环状或块状。
做法与步骤：
1、锅烧热后再倒入适量油，烧至油温达6成左右时下鱼，煎至两面微黄就差不多了。
2、把鱼煎黄以后就可以下姜丝、下高汤，猛火煮至汤呈白色时放青椒和蒜瓣，然后稍焖一下，把青椒焖至半熟就可以出锅了。
注意：
1、青椒和蒜瓣千万不要焖太熟，否则就没有青椒的清香味和蒜香味了，然后这道菜就失败了。
2、鱼在下锅前必须擦干或晾干水，防止溅油。
3、腌鱼的时候要多放些盐，后面就不需要再放盐了，这样做出的黄焖鲤鱼刚刚好，鱼肉也入味了，汤喝起来也不会咸。
4、没有高汤的可以用适量清水加鸡精代替。
5、如果你煎鱼的技术不是很好，可以挂点糊再煎，这样就不容易煎破了。
