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湖南黄焖鲤鱼怎么做好吃

  更新于2015-3-31T6:46:20      作者:wubing76

  黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

  原料:鲤鱼一条,青椒适量,生姜、蒜瓣、紫苏、高汤、盐各适量。

  准备:

  1、鲤鱼杀死去鳞、去内脏,然后抽去腥筋,洗净沥水后在鱼身划几刀,用盐腌上。

  2、姜切丝,蒜拍破,紫苏洗净,青椒切成环状或块状。

湖南黄焖鲤鱼怎么做好吃

  做法与步骤:

  1、锅烧热后再倒入适量油,烧至油温达6成左右时下鱼,煎至两面微黄就差不多了。

  2、把鱼煎黄以后就可以下姜丝、下高汤,猛火煮至汤呈白色时放青椒和蒜瓣,然后稍焖一下,把青椒焖至半熟就可以出锅了。

  注意:

  1、青椒和蒜瓣千万不要焖太熟,否则就没有青椒的清香味和蒜香味了,然后这道菜就失败了。

  2、鱼在下锅前必须擦干或晾干水,防止溅油。

  3、腌鱼的时候要多放些盐,后面就不需要再放盐了,这样做出的黄焖鲤鱼刚刚好,鱼肉也入味了,汤喝起来也不会咸。

  4、没有高汤的可以用适量清水加鸡精代替。

  5、如果你煎鱼的技术不是很好,可以挂点糊再煎,这样就不容易煎破了。

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