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腐乳猪蹄的做法,腐乳猪蹄怎么做

  更新于2009-8-8T11:9:16      作者:佚名

  腐乳猪蹄也是猪蹄的美味吃法之一,腐乳可以去除猪蹄的腻味,只剩下香味,味道绝对美极了。尤其是用南乳制作的腐乳猪蹄,更是很香很香的。腐乳猪蹄的做法有很多种,现将几种比较简单而又好吃的做法推荐给大家,供朋友们参考吧。

  腐乳猪蹄一:猪蹄,腐乳,葱,姜,料酒,酱油,冰糖各适量。接一锅水,放入葱、姜,倒入料酒,然后放入猪蹄煮大约1小时。捞出猪蹄备用。用黄酒、腐乳、酱油、冰糖和水调出一海碗的汁。将调汁倒入炖锅中煮开。放入猪蹄炖大约1个小时入味且绵软后,大火收汁即可。

  腐乳猪蹄二:猪蹄一只,腐乳一块,酱油,姜片,冰糖,白糖各适量。将猪蹄斩成小块,洗净放入开水,加点姜片煮25分钟。然后捞出,晾干。在煮猪蹄的同时,将腐乳,香油和白糖和水混在一起,搅拌均匀,做成腐乳汁(要多一点水,因为歇会要没过猪蹄)。起油锅,小火放入冰糖,熬化后放入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色;猪蹄稍微上色后,烹点酱油,继续翻炒数下后倒入调好的腐乳汁,翻炒几下,盖上锅盖,小火焖;等焖到差不多的时候,大火收汁,出锅。

  腐乳猪蹄三:猪蹄2只,王致和腐乳,少量葱,姜,料酒,桂皮,香叶,八角,花椒,肉蔻,白芷等各适量。猪蹄洗净剁成小块,烧一锅开水,放入少量花椒葱姜,把猪蹄汆一下,然后捞出放入高压锅;高压锅内倒入适量开水刚没过肉,加入两大勺腐乳汤,放入葱,姜,料酒,少量老抽桂皮香叶八角花椒肉蔻白芷等,盖盖焖上,等到压力上来定时,煮15分钟。等高压锅气阀弹下,开盖倒入铁锅,用大火收汤,加入冰糖适量,盐和味精,继续直至汤变粘稠基本收干为止。

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