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分享家常红烧肉好吃的做法与实践经验

已有人阅读      更新于2013-12-13 16:52:10      作者:豆芽      【转手机版】

  家常红烧肉也是有很多种不同做法的,今天给大家分享我在实践中总结的让家常红烧肉好吃的经验与详细做法,做出来的家常红烧肉形状好看而且饱满,下面就先从介绍家常红烧肉的做法开始吧。

原料:带皮五花肉一块,葱段、姜片、蒜瓣(拍扁)、八角、香叶、五香粉、白糖、盐、鸡粉各适量。如果家里有白芷和草果,放点白芷和草果味道能更加好点。

准备:先把带皮的五花肉洗净分成大块,冷水放入锅里煮至发硬时捞出,用温热水冲洗干净后切成四方小块待。

家常红烧肉的做法与步骤:

  1、锅内倒入少许油,加入白糖熬成深红色。把切好的五花肉倒入糖色中翻炒至均匀上色,加水、大料、葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开后用小火闷至肉烂。中间在肉快要烂的时候放盐和鸡粉调味。

  2、肉烂后转大火翻炒几下收汁,出锅装盘上桌就OK了。

分享家常红烧肉好吃的做法与实践经验

我总经的几个小经验:

  1、煮肉块的时候煮至变白后再继续煮一会比较好,这样做出的红烧肉形状会好看些。很多人做红烧肉是先切成小块再煮,我感觉还是先大块煮好再切成小块更好,做出的红烧肉外形更加饱满。

  2、熬糖色时一定要小火慢慢地熬,万一稍微有点熬过头了会有点苦味,在煮的时候另外加点糖,就能掩盖掉糖色的苦味了。

  3、盐一定不能放太早,要等肉快要熟烂时才能放盐,建议7成熟的时候放吧。

  4、做家常红烧肉的时候我还喜欢加少许白酒和醋,你也可以尝试一下是不是合自己的口味,不喜欢的也可以不加白酒和醋。


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