3、盖上砂锅盖大火烧开转小火焖，焖40分钟后把五花肉翻个面，再倒入剩下的50ml花雕酒，盖锅继续小火焖20分钟就可以出锅了。
这样做好的东坡肉其实已经可以吃了，但如果要达到更加好吃且肥而不腻的效果，还要进行第四步骤。
4、撇出砂锅里的浮油，捞出五花肉放入蒸碗再浇上锅里的汤汁，盖上蒸碗的盖子或用保鲜膜封上，放入蒸笼隔水蒸上30分钟左右即可。
家庭制作东坡肉好吃的关键要领
1、肉一定要选择上等的带皮五层三花，俗称带皮五花肉。
2、肉一定要冷水入锅煮一下再切，一是为了煮出肉块中的血沫等脏物，二是煮过以后再切块容易切得很整齐。
3、焖煮的时候掌握好火候是很关键的，一定要大火烧开后用小火焖至酥烂，这样才能达到肉质酥烂但形状完好、油润不腻、入口香糯的效果。
4、酒最好是选用正宗的绍兴花雕酒，因为这种酒色泽金黄，也非常适合做东坡肉。
5、花雕酒要分两次加入，因为第一次加入的花雕酒只是起到去腥和化解脂肪的作用，在烹煮的过程中其香味就慢慢散发掉了。第二次加入花雕酒后用小火焖制，为的就是让酒香味渗透到肉块中，这样做出的东坡肉会带着淡淡的酒香味又不会酒味过浓。
