炒糖色做可乐鸡翅就是与众不同

  做可乐鸡翅通常都不会炒糖色的,都是用可乐给鸡翅上色。但我家的可乐鸡翅是用炒糖色的方法来上色的,凡是吃过的都大赞与众不同,所以还是忍不住要显摆一下炒糖色可乐鸡翅的做法,颜色和味道都绝对是独特的。

  原料:鸡翅中、可乐、葱段、姜块、干红辣椒段、大料、冰糖、盐、十三香、色拉油、生抽、盐各适量。

  准备:鸡翅中洗净沥水,在鸡翅两边都划上几刀方便入味。

炒糖色做可乐鸡翅就是与众不同

  做法与步骤:

  1、锅烧热后改小火,倒入色拉油和冰糖不停翻炒,看到糖浆起沫且沫子将要散开时,果断倒入鸡翅中炒匀。

  2、鸡翅中与糖色炒匀后马上放姜块、葱段、生抽,转大火炒几下就倒入可乐没过鸡翅中,再加入大料、十三香和干红辣椒段。

  3、大火烧开后盖上锅盖改成小火,慢慢炖大约20分钟放盐,转大火收汁后就可以出锅了。

  补充说明:

  1、炒糖色必须要用冰糖来炒才好,因为冰糖炒的糖色能让鸡翅中颜色红亮而且肉质较嫩。

  2、炒糖色的火候掌握是非常关键的,但如果看到沫子将要散开时就马上倒入鸡翅中,就绝对能做到刚刚好。

  更新于2013-12-29T11:6:32      作者:芷萍

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