首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

葱烤鲫鱼的做法与关键要点,葱烤鲫鱼怎么做

  更新于2014-1-6T10:7:41      作者:萝卜

  葱烤鲫鱼不是真正的用火烤,其实是江浙的一个说法,和烤麸,大烤墨鱼,烤泥鳅等类似,是一道比较耗时间的菜。“烤”这个字在这里应该念“kao”第一声,它真正的写法是火字傍加个靠字,但是字典里好像没这个字。

  “烤”的做法就是用小火把食材的汤汁慢慢的煨干,全部吸收裹覆在食材当中去。下面开始介绍葱烤鲫鱼的做法与必须掌握的关键要点,让大家真正了解到葱烤鲫鱼怎么做好吃。

  原料:鲫鱼3~5条,小香葱段2斤以上,姜蒜末、黄酒、油、生抽、老抽、盐、糖各适量。

葱烤鲫鱼的做法与关键要点,葱烤鲫鱼怎么做

  葱烤鲫鱼的做法与步骤:

  1、鲫鱼收拾好后要用纸巾擦干净水分,放在很少的油中煎干,火不能猛,油不能多,这个比较见功夫,我水平不够都是用不粘锅。一定要煎的很干,一条一条的煎。油不够可以再煎好后略微加点。

  2、炒锅倒少量油开大火,放姜蒜末爆香后加入葱段,葱段炒香后把煎好的鱼放在葱上,整齐码好,加入黄酒、生抽、老抽、少量糖小火开始闷。

  3、大约要焖上20分钟或更久,等葱的水分基本上没有,葱的香味被鱼完全吸收时,小心的把葱和鱼换个位置,鱼再下葱在上。此进葱已经缩的很小了,而且已经很入味了,但是鱼还没有咸味,只有葱味,所以要把鱼放在下面吸收汤汁,有时候有的人会放入醋,会让鲫鱼的刺变酥,我觉得味道怪怪的,不放了。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰