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红烧回鱼的多种做法,红烧回鱼怎么做好吃

  更新于2014-2-10T18:32:32      作者:史睿

  红烧回鱼是上海名菜之一,但其它地方也有红烧回鱼这道菜。今天介绍红烧回鱼的多种不同做法,都是比较简单家常的红烧回鱼,看看红烧回鱼怎么做最适合你的胃口。

  红烧回鱼的做法一

  原料:回鱼一条,黄酒、淀粉、骨头汤、酱油、红辣椒段、白糖、葱段、盐各适量。

  准备:回鱼杀好以后内外都均匀地抹上盐,放冰箱冷藏室里腌上一夜的时间。

红烧回鱼的多种做法,红烧回鱼怎么做好吃

  做法与步骤:

  1、取出腌好的回鱼用料酒涂遍鱼身,再均匀地拍上一层干淀粉,放入热油锅里炸至皮色发黄时捞出沥油。

  2、把骨头汤倒在锅里,加入适量酱油和红辣椒段,烧开后放入炸好的回鱼,煮至汤汁浓稠时放白糖和葱段,大火收汁后起锅装盘。

  红烧回鱼的做法二

  原料:回鱼一条约600克,葱段、姜片、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精各适量。

  准备:回鱼处理干净后在鱼身划花刀待用。

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