做家常豆腐通常要加点肉末在里面，让豆腐借助肉末的香味会更加好吃，但其实不加肉末的纯素家常豆腐也同样可以做得很美味。今天介绍纯素家常豆腐的多种不同做法，让朋友们了解纯素的家常豆腐怎么做好吃。
豆腐的处理：家常豆腐可以选用嫩豆腐，也可以选用老豆腐来做，两种豆腐做出的家常豆腐各有特色。但无论是选用哪种豆腐来做，都必须先把豆腐切成小块或厚片状，也可以把豆腐切成三角形，然后放入开水锅里煮上一会，这样可以去掉豆腐本身的豆腥味，而且不容易在操作过程中碎掉，从而让做出的家常豆腐更加好吃又外形完整。
纯素家常豆腐的做法一
原料：豆腐块，水发木耳、蒜苗段、胡萝卜片各适量。
调味料：葱花、蒜末、红辣椒段、盐，胡椒粉、白糖、老抽、水淀粉各适量。
准备：锅里倒点油烧热放处理好的豆腐，煎至豆腐两面金黄时起锅待用。
1、起炒锅倒油烧热后，放葱花、蒜末和红辣椒段爆香，然后放准备好的木耳、蒜苗段和胡萝卜片炒至七八成熟。
2、在锅里倒入煎好的豆腐后，放适量盐、胡椒粉、白糖和老抽，加适量清水煮至豆腐入味后，大火收汁并用水淀粉勾芡出锅。
