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自己做红烧肉好吃的三个关键

已有人阅读      更新于2014-3-6 16:30:28      作者:美丽      【转手机版】

  红烧肉的做法说起来其实也很简单,但要把红烧肉做得好吃,肥肉不腻且瘦肉不柴,那就必须掌握好三个比较关键的要点。

一、选肉:让红烧肉好吃的第一个关键点,就是要选一块上好的三层五花肉,只有这种五花肉做出的红烧肉才能肥的部分不腻,而且瘦肉部分也不会发柴。因为上好的三层五花肉肥中有瘦、瘦中带肥,所以炖的时间久一些瘦肉也不会发柴。

二、炒肉:炒肉也是让红烧肉好吃的关键点之一,把选好的五花肉切成小块后,入锅炒一炒再开始炖制,炒的作用就是逼出五花肉里的部分油脂,这样最后吃起来的油腻感会减轻许多。

三、热水:让红烧肉好吃的第三个关键点就是热水,把五花肉炒好以后就要加水开始炖了,许多朋友为了方便可能会加入冷水,但已经炒热的肉块遇到冷水会产生收缩,从而影响到成品的口感,所以这里必须要加入热水才行。

自己做红烧肉好吃的三个关键

  让红烧肉好吃的三个关键要点就介绍完了,下面给大家说说家常红烧肉的完整做法吧,很简单——

原料:上等带皮五花肉一块,八角一个,花椒粒、干辣椒段、黄酒、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣各适量。

准备:五花肉洗净后切带皮小块,待用。

做法步骤:

  1、起炒锅把八角、花椒粒和干辣椒段炒出香味,放五花肉用中小火炒出部分油脂,炒的时候加黄酒去腥增香,并加老抽让肉块上色。

  2、倒入能没过五花肉的热水,加冰糖、生抽、姜片、葱段和蒜瓣,大火烧开用小火炖至肉酥烂,最后大火收收汤汁出锅。


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