春笋烧肉鲜香味美，绝对是春季不容错过的应季美味，鲜嫩的春笋吸收了五花肉的香味，显得更加鲜嫩好吃。要做出好吃的春笋烧肉，最关键的是不要用八角、桂皮等香味较浓的调料，因为这些调料会掩盖掉春笋本身的鲜香味。
春笋烧肉也有多种不同的做法，今天介绍三种比较经典的春笋烧肉，让你变着花样做好吃的春笋烧肉。
春笋的处理
选取鲜嫩的春笋剥去笋衣，改刀成你喜欢的块状，放开水焯一下1到2分钟，捞出控水待用。因为春笋含草酸较多且有涩口感，焯水可以去掉大部分草酸而且让春笋吃起来不再涩口。
春笋烧肉的做法一
原料：春笋250g，五花肉200g，姜片、花椒粒、盐、白砂糖、料酒、老抽各适量。
准备：五花肉冷水入锅煮出血沫，捞出用温水洗一下再切成小块，控水待用。
做法：锅倒油烧热放姜片和花椒料炸香，放五花肉炒出水汽，倒料酒和老抽炒到上色，加热水烧开，改中火，肉熟烂后放白砂糖和春笋翻匀，春笋烧熟放盐，翻匀收汁出锅。
