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上海菜红烧鲶鱼的家常做法

  更新于2014-3-22T7:28:20      作者:杰克

  上海菜的红烧鲶鱼也是非常美味的,今天介绍上海人喜欢的家常红烧鲶鱼,有详细的原料配比和操作步骤,朋友们了解上海菜的红烧鲶鱼怎么做好吃。

  原料:鲶鱼400克,豆油35克,春笋肉50克。

  调味料:绍酒40克,酱油适量,白糖15克,鸡精25克,葱段1克,味精15克,熟猪油20克,清水65克或350克。

  准备:将鲶鱼加工洗干净,切成长方块。春笋肉切成滚刀块。

上海菜红烧鲶鱼的家常做法

  做法步骤:

  1、炒锅置火旺上烧热,用油滑锅再下豆油,烧到七成熟时,下鲶鱼块,轻轻晃动炒锅,煎到魚皮变色。

  2、鱼皮变色后即加入绍洒、酱油、鸡精和白糖。烧到魚肉上色,再加入清水,炖半个小时。

  3、加上熟猪油,再慢慢炖十五分钟,就可以啦!

  补充说明:红烧鲶鱼一定要有熟猪油才会香滑好吃。

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