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东北腐乳肉的简单家常做法

  更新于2014-3-24T7:50:5      作者:胖哥

  腐乳肉其实也是一种红烧肉,做法也与其它的红烧肉差不多,就是用红腐乳代替老抽或糖色,成菜具有腐乳的特殊香味。今天介绍一种东北风味的简单家常腐乳肉,教你用最简单家常的方法做好吃的东北腐乳肉。

  原料:三层五花肉一块,红腐乳两大勺,冰糖、葱段、生姜片、大料、桂皮各适量。

  准备:肉洗净切块待用,红腐乳加适量清水调成腐乳汁待用。

  做法步骤:

  1、肉块先用油炒至微微有点焦香味出来,把肉块中多余的水分和油脂炒出来。

  2、闻到焦香味时就放冰糖,部分冰糖炒化后就加腐乳汁和热水,放葱段、生姜片、大料和桂皮。

  3、然后就大火烧开,中火炖,肉烂开大火收汁出锅。

东北腐乳肉的简单家常做法

  补充说明:

  1、做腐乳肉必须要选用红腐乳,因为红腐乳才有上色的效果,而且香味也比较好。

  2、腐乳肉要求做出来颜色红亮,只要用红腐乳和冰糖就足够了,加老抽或生抽都会影响上色效果。

  3、红腐乳和冰糖都要多放,1斤肉要用到约4~5两冰糖,红腐乳本身的咸味就够了,所以不必放盐。

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