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东坡肉的制作口诀,做东坡肉必选五花肉

  更新于2014-4-5T8:4:14      作者:光明

  要做出好吃的东坡肉首先必须选用上等的带皮五花肉,此外还要牢记做东坡肉的口诀,多佐料、少佐水、火候到时它自美。接下来就详细说说如何做好吃的东坡肉吧。

  原料:五花肉一块,葱结一个,老姜片4片,老抽、生抽、冰糖、花雕酒、

  准备:五花肉切成8~10CM见方的带皮小块,冷水入锅焯去肉块中的血沫,沥干或擦干水分待用。正宗的做法还要把肉皮烧一下的,家庭制作可以省去这一步。

东坡肉的制作口诀,做东坡肉必选五花肉

  做法步骤:

  1、铁锅加热后加入少许食用油,把焯过水的五花肉块皮朝下入锅,煎至肉皮微黄。

  2、加入老抽、生抽炒匀至肉块上色,加花雕酒没过肉块,加冰糖大火煮开,加盖转小火慢煨至五花肉酥烂即可。

  3、把烧好的肉块皮朝上放入砂锅或大碗内,剩余汤汁继续加热至浓稠,浇在五花肉上即可上桌。

  补充说明:8~10CM见方是正宗东坡肉的规格,家庭制作时可以不必这么严格。

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