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鳕鱼炒饭的两种做法

  更新于2009-8-15T8:37:9      作者:佚名

  鳕鱼炒饭!看到这个名词,你可能会问:鳕鱼可以用来炒饭吗?!那当然,鳕鱼炒饭还相当的美味呢?如果你没有吃过这种炒饭,不妨做来尝尝,保证你爱不释口。现将鳕鱼炒饭的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出好吃的鳕鱼炒饭。

  泰酱鳕鱼蛋炒饭

  原料:香米饭150克,鸡蛋1只,香菜段10克,柠檬丝5克,红椒丝5克,银鳕鱼50克,泰酱25克,植物油500cc,生粉15克味精1克盐、胡椒粉少许。

  做法:将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。把银鳕鱼丁放入盛器中,用少许盐、生粉拌匀。锅置旺火上,放入植物油500cc烧至六成热,放入银鳕鱼丁。把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色,用沥勺捞出。在滑过油的热锅中留30cc油,然后放下打散的蛋液炒匀后,加入泰酱炒香。放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。把米饭略炒后装盘即可。

  胡萝卜鳕鱼炒饭

  原料:鳕鱼,胡萝卜,米饭,葱,胡椒粉,盐,酒(白兰地为佳),生抽酱油,淀粉,鱼籽或蟹籽(可不用)。

  做法:鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀,腌45分钟,然后在鱼的两面轻拍淀粉。锅中倒一些油,油温后放入鳕鱼两片煎制金黄。煎好的鳕鱼切碎;葱切葱花、胡萝卜擦丝备用。锅中倒入油,油温后下葱花爆乡,然后下胡萝卜丝翻炒,一直把胡萝卜炒软。

  将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中。加入盐调味。再倒入少许胡椒粉。将米饭打散倒入锅,淋少许酒提香。将米饭翻炒均匀后,倒入一点生抽酱油。将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好。

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