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家常麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方

  更新于2014-12-31T10:42:9      作者:狗尾巴草

  我和老公都喜欢吃麻辣涮串,后来就学着自己在家做麻辣涮串了,吃的干净而且非常随意。下面就详细介绍我家的私房麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方,很家常,很好吃。

家常麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方

  麻辣涮串的锅底配方

  浓缩鸡汤2汤匙,四川风味麻辣酱1汤匙,郫县豆瓣2汤匙,豆豉酱1汤匙,葱1段,蒜4瓣,姜4片,干辣椒15个,八角1个,香叶2片。

  麻辣涮串的蘸料配方

  复制红油2汤匙,生抽1汤匙,蒜蓉1/2汤匙,香葱末1/2汤匙,香菜末1/2汤匙,醋1/2汤匙,白糖1/2汤匙,麻椒粉1茶匙,熟花生碎1汤匙,盐适量。

  这里用的复制红油是我自制的,这款复制红油的自制方法请点这里,你可以换成你个人喜欢的复制红油。

  麻辣涮串食材的准备和处理

  涮串的食材可以很随意,你喜欢吃什么就准备什么,我准备的食材通常有猪腰子、黑木耳、牛肚片、蟹味菇、平菇、牛肉、黑鱼片、白菜、西兰花、炸鹌鹑蛋、竹笋片及牛肉丸等等。

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