这款羊肉火锅以带皮黑山羊肉为主料，是一款充满乡野气息的羊肉火锅，香气四溢。以下介绍这款带皮黑山羊火锅的做法及操作要点，供冬季里喜欢吃羊肉火锅的朋友作为参考。
主要食材：
带皮的黑山羊肉1斤左右，白萝卜200克。
辅料：
葱段10克，姜片10克，八角5克，大茴香5克，花椒20粒。
调料：
豆瓣酱50克，汤池老酱50克，美极鲜酱油50克，盐5克，高汤800克，色拉油适量。
准备工作：
黑山羊肉和白萝卜都切成块。
做法步骤：
1、炒锅里下油把葱段、姜片、八角、大茴香和花椒粒用小火炸香，倒入豆瓣酱与汤池老酱继续煸炒出香味。
2、下黑山羊肉煸香，再下美极鲜酱油、盐和高汤，烧开后改用小火烧煮30分钟左右。
3、切好的白萝块放在火锅里垫底，再把炒锅里的所有东西倒入火锅，然后将火锅置于电磁炉上，煮开即可开吃。
操作要点：
白萝卜切块时要切得稍微大些，这样的萝卜块既能吸收汤汁的鲜味，又到品尝到白萝卜自身的汁水味道。
