酸菜鱼好吃，酸菜鱼火锅更好吃。进入冬季后，人们多大喜欢吃火锅，今天咱们不妨看看如何自制酸菜鱼火锅吧。其实酸菜鱼火锅也是属于一道偷懒型的美食，相当于只做“酸菜鱼”一个菜，其余都是配菜洗洗就行。
酸菜鱼火锅的做法——
主料：草鱼一条。
配料：酸菜，泡椒，花椒1勺，八角1颗，鸡蛋1个，蒜，姜，葱段。
配菜：豆芽，千张，小白菜，白萝卜。
准备：草鱼去鳞去内脏处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。配菜根据自己喜好添加。
制作：酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。
