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如何自制酸菜鱼火锅

  更新于2011-12-6T15:36:14      作者:狗尾巴草

  酸菜鱼好吃,酸菜鱼火锅更好吃。进入冬季后,人们多大喜欢吃火锅,今天咱们不妨看看如何自制酸菜鱼火锅吧。其实酸菜鱼火锅也是属于一道偷懒型的美食,相当于只做“酸菜鱼”一个菜,其余都是配菜洗洗就行。

  酸菜鱼火锅的做法——

  主料:草鱼一条。

  配料:酸菜,泡椒,花椒1勺,八角1颗,鸡蛋1个,蒜,姜,葱段。

  配菜:豆芽,千张,小白菜,白萝卜。

  准备:草鱼去鳞去内脏处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。花椒泡椒的量视自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。配菜根据自己喜好添加。

  制作:酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)。将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

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