做面煎辣椒通常是只用面粉的,上次做的时候加了一些鸡蛋在里面,结果发现这样做出的面煎辣椒更好吃了。
原料:
新鲜青尖椒100克,鸡蛋2只,面粉100克。
调味料:
葱姜末、白糖、盐。
做法步骤:
1、青尖椒洗净后刮净辣椒种(亦可不去),切碎,加鸡蛋和所有的调味料拌匀。
2、再加面粉充分搅拌成均匀的糊状。
3、平底锅下油烧热后倒入辣椒糊,摊平,用中小火煎至一面焦黄后再煎另一面。
4、煎好以后再弄散(亦可不弄散),翻匀,等焦香味出来就可以出锅了。
操作要点:
1、做面煎辣椒一定要用带辣味的青尖椒才好吃,红辣椒或不辣的辣椒都不适合。
2、掺了鸡蛋的面煎辣椒外层香酥,内里松软,口感和香味都非常不错。
3、最后一定要煎出焦香味才会比较好吃,但绝对不能煎出糊味来。
面煎辣椒是江苏徐州一带的家常菜,喜欢徐州家常菜的朋友请点此处查找。