茉莉花香味宜人，且有行气止痛及解郁散结的药用价值。茉莉花煎豆腐是比较简单的家常美食，做出的煎豆腐带有茉莉花的香味，很是诱人。
原料：
卤水豆腐500克，新鲜茉莉花50克，鸡蛋2枚，花生油20克，干淀粉适量。
调味料：
盐10克，胡椒粉3克，料酒5克。
准备工作：
新鲜茉莉花冲洗干净后再用温水浸泡15分钟左右，卤水豆腐洗一下再切成大片，鸡蛋磕入碗里并打匀待用。
做法步骤：
1、泡好的茉莉花水中加入盐、胡椒粉和料酒搅匀，再倒入切好的豆腐片腌制15分钟。
2、腌好的豆腐片先用干淀粉沾匀，再放入蛋液中均匀地裹一层蛋液。
3、平底锅烧热之后倒入适量花生油，再放入豆腐片煎至两面金黄色即可。
补充说明：
在沾干淀粉和裹蛋液的过程中，尽量让茉莉花粘附在豆腐片上面，这样做出的煎豆腐比较美观，茉莉花的香味也更足。
说说茉莉花的药用功效
茉莉花所含的挥发油有行气止痛及解郁散结的药用功效，可缓解胸腹胀痛及下痢里急后重等病症，更是止痛的食疗佳品。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤、疮疡或皮肤溃烂等炎性病症。
