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虎皮青椒这么做超级好吃,酸甜开胃好下饭

已有人阅读      更新于2016-10-25 9:04:26      作者:平子

  虎皮青椒是嗜辣族超级喜欢的下饭菜,这款虎皮青椒是在青椒煎成虎皮后,再用特别调制的酱汁稍煮一会,整道菜酸甜可口且特别开胃,超级好吃,超级下饭。

虎皮青椒这么做超级好吃,酸甜开胃好下饭

原料:

青椒5根,生抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,清水3勺,蒜泥1小勺,料酒1勺,白米醋1勺。

准备工作:

  1、青椒整只洗净后切去蒂部,沥干水。

  2、除蒜泥之外的所有调味料及清水放在碗里,调成酱汁。

做法步骤:

  1、在平底煎锅里倒入适量油烧热以后,放入沥干水的青椒,煎至表面呈微焦起皱的虎皮状。

  2、把准备好的酱汁倒入平底煎锅,煮至酱汁只剩大约三分之一的时候,夹出青椒装盘。

  3、平底煎锅里剩下的酱汁浇在虎皮青椒上,再摆上蒜泥就可以上桌了。

美味秘诀:

  1、做虎皮青椒要选用肉质较厚实的青椒,个头大小最好也均匀一致。

  2、洗过的青椒一定要沥干水再下锅煎制,防止溅油。

  3、煎制青椒的过程中要用锅铲反复按压青椒,这样能加快煎制的速度,同时还能煎出更漂亮的虎皮。

  4、煎制的时候要稍微多放点油,比平常炒菜的用油量稍大些就可以了。

多说两句:

  青椒经过热油煎过之后,减少了辛辣,反而凸显了青椒的鲜甜,再经过酱汁的短时间煮制以后,整道菜酸甜可口,特别的开胃,特别的好吃。


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