虎皮青椒是嗜辣族超级喜欢的下饭菜，这款虎皮青椒是在青椒煎成虎皮后，再用特别调制的酱汁稍煮一会，整道菜酸甜可口且特别开胃，超级好吃，超级下饭。
原料：
青椒5根，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，清水3勺，蒜泥1小勺，料酒1勺，白米醋1勺。
准备工作：
1、青椒整只洗净后切去蒂部，沥干水。
2、除蒜泥之外的所有调味料及清水放在碗里，调成酱汁。
做法步骤：
1、在平底煎锅里倒入适量油烧热以后，放入沥干水的青椒，煎至表面呈微焦起皱的虎皮状。
2、把准备好的酱汁倒入平底煎锅，煮至酱汁只剩大约三分之一的时候，夹出青椒装盘。
3、平底煎锅里剩下的酱汁浇在虎皮青椒上，再摆上蒜泥就可以上桌了。
美味秘诀：
1、做虎皮青椒要选用肉质较厚实的青椒，个头大小最好也均匀一致。
2、洗过的青椒一定要沥干水再下锅煎制，防止溅油。
3、煎制青椒的过程中要用锅铲反复按压青椒，这样能加快煎制的速度，同时还能煎出更漂亮的虎皮。
4、煎制的时候要稍微多放点油，比平常炒菜的用油量稍大些就可以了。
多说两句：
青椒经过热油煎过之后，减少了辛辣，反而凸显了青椒的鲜甜，再经过酱汁的短时间煮制以后，整道菜酸甜可口，特别的开胃，特别的好吃。
