2、取1勺生粉加100克清水调成生粉水,再加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖和1勺白醋调成酱汁。
做法步骤:
1、切好的金针菇段投入沸水中焯烫至变软,捞出沥水后码放在培根片上,让所有的菇帽都朝外。
2、从培根片的一边卷起来,将金针菇卷在培根片里面(如果感觉卷好的卷容易散开,可以串根牙签固定一下)。
3、平底煎锅刷层油放在火上开始加热,把卷好的培根金菇卷码放在煎锅里,把培根卷的每一面都均匀地煎到,煎好以后码在盘子里待用。
4、另起锅,倒入调好的酱汁用小火熬煮,在此过程中要翻动锅子让酱汁受热均匀,等酱汁变得浓稠时关火。
5、把熬好的酱汁从下往下地浇在培根金菇卷上,最后撒上少许芝麻作为点缀就可以上桌了。
多说两句:
1、煎培根金菇卷和制作酱汁的火候都很重要,火过大容易使培根煎焦,也容易把酱汁熬煮的过稠。
2、把培根金菇卷码入煎锅的时候,要注意把接口处朝下,先把接口处煎好就不容易散开了。
3、翻动培根金菇卷的时候要同时借助铲子或勺子,慢慢地把它翻转过来,确保培根卷的每个面都要煎到。