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香菇锅贴的做法

  更新于2009-10-27T10:53:42      作者:佚名

  香菇锅贴是一种很好吃的锅贴饼子,下面我给大家推荐两种香菇锅贴的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的香菇锅贴。

  南瓜香菇锅贴:南瓜,香菇,虾皮各适量。南瓜擦成丝,香菇泡发切碎。南瓜,香菇,虾皮加盐,鸡粉,香油葱姜碎拌均。包成饺子后,平锅加少量油,将饺子摆进锅内。准备一小碗水淀粉,开火,烧热,将水淀粉倒进锅中,盖盖,水干后,饺子底焦黄后盛出。

  鲜肉香菇锅贴:三分肥七分瘦猪肉、新鲜香菇、姜、蒜、鸡蛋、饺子皮各适量。猪肉剁成肉糜、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;将肉馅顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了。

  取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;将上方的饺子皮向中间收拢,像包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;当锅贴底部开始变黄时,加入少许水(约与锅贴底平齐即可),盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;

  待水分快干时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。其间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其受热均匀;最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。

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