今天推荐虎皮尖椒巨简单却又极下饭的做法，有成功要领及调味料用量配比，让你轻松学会做简单好吃的虎皮尖椒。
原料：
肉质厚实的大尖椒若干根（尖椒的辣度依个人口味自选）。
调味料：
酱油10克，米醋10克，白糖8克，盐1克，清水20克，香油少许，蒜末少许。
准备工作：
整根尖椒带蒂洗净，擦干水待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，放适量油，把油烧至五六成热时放入大尖椒，用中小火慢慢烙制5分钟左右。
2、等尖椒表面能看到烧焦的虎皮花纹时，翻个面，把另一面也烙出虎皮花纹，喜欢颜色深点的就多烙一会。
3、尖椒的两面都烙好以后，开大火，放入酱油炝出香味，再放清水、白糖和盐用中火烧制1分钟左右，中间翻个面。
4、最后，放入蒜末，淋入米醋，烧开后再滴入几滴香油，关火起锅。
成功要领：
1、制作虎皮尖椒要选用肉质厚实，且又大又长的尖椒，这样的尖椒最适合用来制作虎皮尖椒。
2、烙制尖椒的时候需要点耐心，火力不能猛，否则外皮糊了而里面却是生的，所以要用中小火慢慢地烙，当外皮焦黄的时候，里边也熟的差不多了。
3、烙尖椒的用油量和平常炒菜差不多就行了，不能太小，因为这道菜本身就是素菜，如果连油都没有那肯定不好吃。
4、很多人做虎皮尖椒喜欢切开来做，但我个人更喜欢用整根的的尖椒，这样做出的虎皮尖椒椒香味更浓郁。
5、倒入酱油之前一定要开大火，这样才能爆出酱油的香气；醋一定要最后放，这样才能留住醋香味；香油淋几滴就行，放多了抢味。
6、清水不能不放，但不能多放，不放清水锅里太干，没法烧制。但清水放多了当然也不行，起锅之前没法收干就完了。
7、最后烧制1分钟左右就可以起锅了，因为尖椒在烙制的时候已经变软了，烧一下能让尖椒更好的入味，但烧的太烂就影响口感了。
8、做好的虎皮尖椒建议放凉后再吃，因为趁热吃入味不够深，放凉以后再吃更加入味，还能吃出尖椒本身的椒香气，更下饭。
