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虎皮尖椒怎么做巨简单,用什么调味料好吃又下饭

  更新于2017-7-21T16:41:17      作者:小桂

  今天推荐虎皮尖椒巨简单却又极下饭的做法,有成功要领及调味料用量配比,让你轻松学会做简单好吃的虎皮尖椒。

虎皮尖椒怎么做巨简单,用什么调味料好吃又下饭

原料:

肉质厚实的大尖椒若干根(尖椒的辣度依个人口味自选)。

调味料:

酱油10克,米醋10克,白糖8克,盐1克,清水20克,香油少许,蒜末少许。

准备工作:

  整根尖椒带蒂洗净,擦干水待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,放适量油,把油烧至五六成热时放入大尖椒,用中小火慢慢烙制5分钟左右。

  2、等尖椒表面能看到烧焦的虎皮花纹时,翻个面,把另一面也烙出虎皮花纹,喜欢颜色深点的就多烙一会。

  3、尖椒的两面都烙好以后,开大火,放入酱油炝出香味,再放清水、白糖和盐用中火烧制1分钟左右,中间翻个面。

  4、最后,放入蒜末,淋入米醋,烧开后再滴入几滴香油,关火起锅。

成功要领:

  1、制作虎皮尖椒要选用肉质厚实,且又大又长的尖椒,这样的尖椒最适合用来制作虎皮尖椒。

  2、烙制尖椒的时候需要点耐心,火力不能猛,否则外皮糊了而里面却是生的,所以要用中小火慢慢地烙,当外皮焦黄的时候,里边也熟的差不多了。

  3、烙尖椒的用油量和平常炒菜差不多就行了,不能太小,因为这道菜本身就是素菜,如果连油都没有那肯定不好吃。

  4、很多人做虎皮尖椒喜欢切开来做,但我个人更喜欢用整根的的尖椒,这样做出的虎皮尖椒椒香味更浓郁。

  5、倒入酱油之前一定要开大火,这样才能爆出酱油的香气;醋一定要最后放,这样才能留住醋香味;香油淋几滴就行,放多了抢味。

  6、清水不能不放,但不能多放,不放清水锅里太干,没法烧制。但清水放多了当然也不行,起锅之前没法收干就完了。

  7、最后烧制1分钟左右就可以起锅了,因为尖椒在烙制的时候已经变软了,烧一下能让尖椒更好的入味,但烧的太烂就影响口感了。

  8、做好的虎皮尖椒建议放凉后再吃,因为趁热吃入味不够深,放凉以后再吃更加入味,还能吃出尖椒本身的椒香气,更下饭。

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