5、取1汤匙酱油、6汤匙清水、1茶匙生粉和少许盐放在碗里调成芡汁，待用。
6、平底煎锅烧热后倒入适量花生油，推匀，烧至油温热后，将豆腐块的肉馅朝下码放在锅里，开小火煎制。
7、等把肉馅那一面煎黄以后，小心地翻个面，把另一面也煎至微黄，再把白胡椒粉均匀地撒在豆腐块上。
8、把红葱头末和香葱末，均匀地放在锅里有油的地方，煎出香气，然后拿起芡汁充分搅匀，均匀地淋在豆腐块上。
9、等芡汁成熟，收至浓稠后马上关火，再把豆腐装入浓盘中，将锅里浓稠的芡汁均匀地淋在豆腐上就完成了。
美食经验：
1、做酿豆腐一定要用嫩豆腐才会好吃，细嫩的豆腐和肉馅相结合非常美味。
2、要想豆腐挖成漂亮规整的洞洞，可借助家里小茶匙，用尾巴那端划出口子，再依着口子，用茶匙轻轻挖出就行了。
3、豆腐洞抹一层淀粉，再放肉馅，可防止肉熟后和豆腐分离。
4、煎豆腐盒时，先煎有肉的那一面，翻面可左手借用一个不锈钢汤匙，从底部用勺口先插入一点，右手拿着筷子，同时轻轻用力，就可以完好无损地将豆腐翻过来了。
5、如果家里没有红葱头，全部用香葱白代替也是可以的。
6、芡汁不要太浓。
7、全程烹饪都用小火。
