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西式煎猪排的方法技巧,详解怎么煎猪排香嫩多汁

  更新于2017-11-14T19:13:27      作者:河水洋洋

  这款煎猪排结合了不少西方名家大厨的经验和技巧,做出的煎猪排香嫩多汁,下面详细解说这款煎猪排的具体做法及相关技巧。

西式煎猪排的方法技巧,详解怎么煎猪排香嫩多汁

原料:

2至3厘米厚的猪排2块,蒜瓣2枚,鲜榨柠檬汁、黄油、百里香、迷迭香、磨碎的胡椒粉和海盐适量。

准备工作:

  先把猪排放在室温下静置30分钟左右,这样可以让猪排内部的温度也上升到室温,从而缩短猪排的烹制时间,让煎出来的猪排更加嫩而多汁。

做法步骤:

  1、把磨碎的胡椒和海盐撒在猪排的两面,用手揉搓均匀(将猪排的侧面也抹上胡椒和海盐更好),再把猪排的两面都涂抹上一层橄榄油,待用。

  2、取一只锅底非常厚实的平底锅,放在炉火上预热5分钟,然后马上把猪排平铺在锅底,同时用夹子压一下猪排,确保猪排的底面跟锅子良好接触。

  3、等猪排煎至与锅底脱离开来,底面变成金黄色时,马上翻面,如果猪排不怎么平整,就用夹子压一下,确保猪排的另一面和锅底也良好接触。

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