藕盒和茄盒都是我的心头大爱，今天做了个比较素的豆腐馅藕盒，味道清新又有利于健康。
原料：
七孔莲藕1根约500克。
馅料：
豆腐80克，葱花15克，盐6克，蛋黄1个，姜末、香油、白糖、料酒、酱油适量。
挂糊料：
蛋清1个，低筋全麦粉100克，盐6克。
做法步骤：
1、莲藕切去两端的藕节后，洗净，刮皮，然后再切成均匀的藕夹，待用。
2、所有馅料原料放入馅料盆中调匀，搅打至上劲。
3、挂糊料中的蛋清、低筋全麦粉和盐放入碗中，加适量清水调成浓度类似洗面奶的面糊，待用。
4、平底煎锅里倒少许油摊匀，开中火，然后将打好的馅料塞入藕夹中，再用面糊裹匀，放入烧热的煎锅里开始煎制。
5、将藕夹的底面煎3分钟左右，翻个面再煎1分钟左右就熟了，出锅，开吃，口感外酥里嫩。
多说两句：
1、个人感觉做藕盒还是用七孔藕比较好吃（参阅《七孔藕和九孔藕的区别是什么，如何区分》），所以我每次做藕盒都是选用七孔藕。
2、馅料中的料酒可以换成红酒，又是一种新口味的藕盒。
3、藕盒在下锅煎制之前，可将手掌放置在煎锅正上方30cm左右的地方，手感觉到比较温暖的时候油温就差不多了，此时就可以把藕盒放在锅里煎制了。
4、做好的藕盒可以直接食用，也可以搭配你喜欢的调味料或蘸汁食用。
