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黑椒猪扒的家常做法,三分熟的黑椒猪扒怎么做

  更新于2018-1-12T17:15:30      作者:野路子

  自己在家煎制的黑椒猪扒也非常好吃,今天教你煎制美味好吃的黑椒猪扒,熟度绝不超三分,当然也可以煎至全熟。

黑椒猪扒的家常做法,三分熟的黑椒猪扒怎么做

用料:

猪扒(原料为夹心肉,厚度切1.5至2厘米)、蒜末。

黑椒猪扒的家常做法,三分熟的黑椒猪扒怎么做

黑椒汁原料:

食用油、研磨黑胡椒碎、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、老抽。

做法步骤:

  1、猪扒洗净,并用干毛巾或厨房纸吸干表面水分,然后用牙签在猪扒上刺上小洞,取少许盐和黑椒均匀涂抹于猪扒两面,腌制半小时。

  2、趁着腌肉的时间再调配个黑椒汁,取一个小碗,加入少许蚝油、研磨黑胡椒碎、鸡精、白糖、清水,以及微量盐、老抽、淀粉,把料调匀就成黑椒汁了。

  3、平底煎锅抹微量油后用大火加热(能烧多热就烧多热),待烧到煎锅足够烫后,放入腌好的猪扒用大火煎制。

  4、每面略煎制30到40秒,煎好一面再翻身煎另一面。猪扒成熟度自由控制,我做的是三分熟的。要做全熟的,那就中火每面煎一分半钟。

  5、猪扒的两面都煎好后,再把四周煎一下(锁边),出锅装盘。

  6、煎锅淋少许油用小火加热,烧热后下蒜末炝锅,起香后倒入黑椒料汁,转中小火后把料汁烧开,此时要不断搅动防止烧糊。

  7、用中小火收汁,把黑椒汁烧浓稠后关火,淋在猪扒上即完成。

提醒一下:

  用牙签在猪扒上刺小洞的时候,两面都要刺,尽量多刺一些小洞出来,以便腌制时入味。

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