自己在家煎制的黑椒猪扒也非常好吃，今天教你煎制美味好吃的黑椒猪扒，熟度绝不超三分，当然也可以煎至全熟。
用料：
猪扒（原料为夹心肉，厚度切1.5至2厘米）、蒜末。
黑椒汁原料：
食用油、研磨黑胡椒碎、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、老抽。
做法步骤：
1、猪扒洗净，并用干毛巾或厨房纸吸干表面水分，然后用牙签在猪扒上刺上小洞，取少许盐和黑椒均匀涂抹于猪扒两面，腌制半小时。
2、趁着腌肉的时间再调配个黑椒汁，取一个小碗，加入少许蚝油、研磨黑胡椒碎、鸡精、白糖、清水，以及微量盐、老抽、淀粉，把料调匀就成黑椒汁了。
3、平底煎锅抹微量油后用大火加热（能烧多热就烧多热），待烧到煎锅足够烫后，放入腌好的猪扒用大火煎制。
4、每面略煎制30到40秒，煎好一面再翻身煎另一面。猪扒成熟度自由控制，我做的是三分熟的。要做全熟的，那就中火每面煎一分半钟。
5、猪扒的两面都煎好后，再把四周煎一下（锁边），出锅装盘。
6、煎锅淋少许油用小火加热，烧热后下蒜末炝锅，起香后倒入黑椒料汁，转中小火后把料汁烧开，此时要不断搅动防止烧糊。
7、用中小火收汁，把黑椒汁烧浓稠后关火，淋在猪扒上即完成。
提醒一下：
用牙签在猪扒上刺小洞的时候，两面都要刺，尽量多刺一些小洞出来，以便腌制时入味。
