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干煎大虾的做法两种

  更新于2009-11-14T9:34:40      作者:佚名

  干煎大虾是上海特色家常菜,大家不妨做来尝一尝。干煎大虾的做法并不难,下面我给大家推荐干煎大虾的两种不同做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的干煎大虾。

  干煎大虾一:大对虾450克,精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克,油200克。将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

  干煎大虾二:大虾,鸡蛋1个,面粉适量。料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

  提醒:煎炸时也要掌握好油温及火候,油温五六成热,以断生为好。

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