酿苦瓜是夏季里很受欢迎的家常菜，因为它好吃，不苦，有营养，既减肥又能降血脂，这种家常菜又谁会不喜欢呢。
今天分享下北京饭店的酿苦瓜做法，味道鲜美而且不苦，能让夏季没有食欲的胃口活跃起来，夏季减肥再也不用节食，轻松无压力。
原料：
苦瓜2根，猪肉馅100克。
调味料：
葱姜末、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐各少许。
做法步骤：
1、苦瓜洗净后去掉两头，把中间比较顺直的部分切成3.5厘米长的段。
2、切好的苦瓜段掏空內瓤，再用小勺把内壁的白膜刮干净，放入清水中浸泡1小时左右。
3、在肉馅中加1调羹料酒、半调羹生抽、一点点老抽、半茶匙胡椒粉（约2克），再加少许盐和少许葱姜末。
4、接着往肉馅中加少许凉水，朝着一个方向搅拌成肉糜状，酿苦瓜的肉馅就调制完成了。
5、把调好肉馅用小勺或筷子填入苦瓜段中，抹末，两端都均匀地裹上干淀粉，竖着放在一边待用。
6、煎锅烧热后倒点植物油摊平，再把苦瓜段竖着码放在煎锅里，将苦瓜段的两端都煎成金黄色，夹出来待用。
7、依个人口味取适量生抽、老抽、盐和白糖调成味汁，待用。
8、煎锅里放适量葱姜末炝出香味，调成小火，再把煎好的苦瓜段竖着放在煎锅里，调成大火，倒入味汁和约150克开水。
9、盖上锅盖焖3分钟左右，把苦瓜段翻个面，再盖上锅盖焖3分钟，尝尝咸淡，依个人口味决定要不要再加点盐和白糖，大火收汁后就完成了。
多说两句：
如果你喜欢吃酸甜口味的酿苦瓜，调味汁的时候可以多加些白糖，然后再加适量香醋就行了。
