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美味煎鸡腿的做法,鸡腿去骨的技巧

  更新于2009-12-25T8:51:54      作者:佚名

  煎鸡腿也是一道很好吃的美食,大家不妨做来尝一尝。煎鸡腿的做法有很多种,今天我给大家推荐两种比较美味的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出属于自己的煎鸡腿。

  煎鸡腿一:鸡腿洗净去骨,加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时;平底锅放适量油,先把鸡腿有皮的一面朝下煎,煎至七八分熟再翻面;两面煎至金黄至熟即可。吃的时候可以淋上一点奶白酱汁或番茄沙司,味道更鲜美!

  煎鸡腿二:鸡腿、大蒜、生抽、番茄酱、朗姆酒、糖、黄油各适量。鸡腿剔骨,大蒜剁成蒜末,加生抽、番茄酱、朗姆酒、糖拌匀,盖上保鲜膜、放冷藏腌制3小时。取出腌制好的鸡腿肉,将锅烧热,加黄油化开。倒入蒜末爆香。把鸡腿肉皮朝下小火慢煎,鸡皮煎至蜜糖色翻过另一面煎熟即可起锅装盘。腌制鸡腿的酱汁勾个芡淋在鸡腿上就完成啦。

  鸡腿去骨的技巧:先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。

  剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。

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