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香椿鸡蛋饼的做法

  更新于2010-3-17T10:45:8      作者:佚名

  阳春三月,正是吃香椿芽的大好季节,大家不妨买点香椿芽制作一些美食来享享口福。今天我教大家用香椿芽和鸡蛋制作一款美食——香椿鸡蛋饼。此饼色泽金黄,风味独特,鲜美爽口,具有香椿特有的香味。香椿鸡蛋饼的做法并不难,下面我给大家推荐几种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  说明:在制作之前,先把香椿芽洗净,焯水,然后捞出沥净水分备用。下面不再特别说明。

  香椿鸡蛋饼一:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

  香椿鸡蛋饼二:面粉500克,香椿芽250克,鸡蛋4个,葱花10克,精盐5克,味精2克,香油5克,化猪油100克。将香椿芽择洗干净,入开水中焯后切碎,放入一碗内,磕入鸡蛋,放入精盐、味精搅匀待用。油锅上火烧热,下入葱花炸香,倒入香椿蛋,炒熟铲碎,淋入香油搅匀成馅。

  面粉入盆内,加适量清水和成稍软一点的面团,揉匀,分成10等份。将鸡蛋香椿馅分成10等份,分别包入面剂子中,按扁成0.5厘米厚的圆饼状。平底锅上火,涮一层底油,放上饼坯,煎至一面呈金黄色后,再翻转煎另一面,直至煎熟,逐个煎完即成。

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