青椒煎鱼是一道极具杀伤力的下酒菜,不信你就做来尝一尝。下面我把青椒煎鱼的做法介绍给大家,供朋友们作为参考,你可以根据自己的口味进行修改,创造出独具特色的青椒煎鱼。
原料:新鲜的小鱼、青椒、盐、料酒、糖、老抽各适量。
做法:青椒洗净切小块,小鱼整理干净,放适量盐,放料酒,腌制30~40分钟。将腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。炸鱼的锅子,留下适量油,将青椒入锅,放入煎好的小鱼,放适量糖,加适量料酒,放少许老抽,拌炒至入味即可。
提醒:炸的时候注意控制火候,一开始大火,3~5条的炸,全部炸好后,转小火再全部入锅复炸一下。糖看自己喜欢的口味,喜欢甜的就多放点。喜欢的话你还可以放点醋,这样就成了糖醋味的青椒煎鱼了。