白洋淀锅包鱼其实就是一种很有特色的熏鱼，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸来长的小黄瓜鱼或白条鱼制作而成，表面呈红色，味道咸香，有特殊的烟熏香味，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，是佐酒的美食。下面我把白洋淀锅包鱼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，大家有时间不妨做来尝一尝。
原料：新鲜黄瓜鱼、花椒、盐、醋、香油各适量。
做法：新鲜的黄瓜鱼开膛去除黑膜，沥干水份。在鱼身上均匀地涂抹盐，撒花椒，腌6～10小时。然后上锅蒸3分钟。炒锅烧热，用生姜擦一下锅，以免粘锅，放油，油微冒烟时，放鱼，煎到金黄时翻面，并在鱼身上抹香油或甜面酱。鱼上色后，烹入米醋，出香味时盖盖，关火。
上述的做法是经过改良的做法，除去了烟熏的过程，比较健康。下面我再把白洋淀锅包鱼的正宗熏制做法介绍给大家，供朋友们选用——
