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鲜贝煎蛋的做法

  更新于2010-8-2T10:46:22      作者:佚名

  鲜贝煎蛋是一道味道与众不同的美味,相当的好吃,不信你就做来尝一尝吧。鲜贝煎蛋的做法如下——

  鲜贝煎蛋一:鲜贝适量、鸭蛋(或鸡蛋)2个、韭菜一小把、青红椒1/4,盐、白胡椒粉、生粉、料酒各适量。鲜贝洗净,去除沙线,沥干水。韭菜洗净,切丁,青红椒切小丁。把鲜贝、韭菜、青红椒放碗中,加料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀。

  鸭蛋2个加料酒、盐、白胡椒粉打匀。坐锅(建议用平底锅)热油,油七分热时转中小火倒入拌好的鲜贝,煎一会倒入一半蛋液(我是一次性全部加入的,所以蛋液溢出,有些蛋上没有菜,这步不能省)。煎好翻面,再把一半蛋液倒入,煎熟即可出锅。

  鲜贝煎蛋二:韭菜60g,鲜贝50g,鸡蛋3个,大葱20g,豆瓣酱适量,盐适量,色拉油4大匙。韭菜洗净,切5mm长短的段;大葱切碎。取一口小锅,放水、葱、姜、料酒煮开后放入鲜贝煮到断生,捞起,切碎。盆中打匀鸡蛋,加入韭菜、大葱、鲜贝混匀。

  平底锅中放3大匙油,强火烧到9分热后倒入蛋液混合物,快速搅拌,待蛋液基本凝结后改中火,边游动蛋饼边煎,等蛋饼底面上色后,加入1大匙油,将蛋饼翻面也煎到上色装盘,用豆瓣酱蘸食即可。

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