原料：南豆腐一块，红椒半根，豆瓣酱1勺，姜2片，蚝油1勺。
做法：水烧开，南豆腐整块放入水中略烫半分钟（这样豆腐在炒时不容易散）；烫好的豆腐切2厘米见方的小块，红椒切碎，姜切丝；锅烧热，刷一层橄榄油，将豆腐块平铺锅中，小火慢煎；两分钟后将豆腐块逐一翻面，煎另一面，如此反复，直至两面略黄，盛出备用；
锅内重新放入少许橄榄油，放入姜丝，煸出香味后放红椒，略炒半分钟；将煎好的豆腐入锅与红椒同炒，半分钟后加入豆瓣酱和蚝油，翻炒两下，加入少许开水，加盖炖半分钟；大火收汁，即可出锅。
制作要领：煎豆腐时一定要掌握好火候，火大了豆腐容易煎糊；口味偏重的姐妹可以加盐，我口味比较清淡，豆瓣酱和蚝油中的盐分足够；煎好的豆腐加水炖可以使豆腐更软嫩、更入味，不喜欢太软口感的可省略此步。
