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香煎鱼饼的做法

  更新于2010-8-28T11:8:25      作者:佚名

  香煎鱼饼最好是用鱼腩肉来制作,因为鱼腩肉只有大刺,剔去鱼刺后剁碎,煎成鱼饼,滋味诱人,咸香美味。香煎鱼饼的做法如下——

  材料:鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺。

  做法:鱼腩用刀小心片去鱼排,取净鱼腩肉;将鱼腩肉剁成鱼泥;面粉中打入一个鸡蛋;放入鱼泥和葱花;加入一大勺植物油;加入一大勺酱油,一大勺蚝油;用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊;锅烧热,放少许油,待油烧热,舀入一大勺面糊,摊成小饼;小火煎至一面金黄,翻面,煎另一面,两面全部煎至金黄后即可。

  制作要领:鱼腩肉要去皮、去骨,仔细检查,最好不要留刺;鱼泥尽量剁细,否则不易煎熟,会影响口感;煎鱼饼时一定要用小火,并不时转动锅,使锅受热均匀,以免将饼煎糊。

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