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不用烤箱怎么做肉脯?

  更新于2010-12-13T10:30:59      作者:佚名

  大家都知道,肉脯是用烤箱做出来的,这让很多打算自制肉脯而没有烤箱的朋友们犯愁。其实,制作肉脯不一定非要用烤箱,用平底锅、电饭锅同样可以做出好吃的肉脯来。当然,总体上来说,做出的肉脯还是要比烤箱稍差一点。愿意和我一起凑合着吃的,就来看做法吧——

  材料:绞肉300g,生抽,老抽,蚝油,黑胡椒,辣椒面和大蒜,统统像调饺馅儿一样,估摸着个人口味放,别太咸也别太淡就成功了。生姜和料酒也是要滴,还放了丁点儿红糖。

  做法:买回来的绞肉再用刀剁一剁,尽量细,然后把所有调料加到一起,用力一个方向搅拌;铺一张锡纸,抹不抹油好像都行,因为我没抹,拿一小块肉馅放上面,盖上保鲜膜,开始擀。如果你想切割的时候不去掉那么多边角料,那么边擀边有意识的整下型,搞个方的或者长方的吧,总之不管啥形状,最后要把肉馅擀的厚薄均匀,厚度2mm左右;

  准备平底锅一个,上面再铺两层锡纸,再把擀好的肉片连锡纸一起放到锅里(锅底到肉片有三层锡纸了……),开小火,开始“烙”,如果你的火力也和我一样不是很均匀,你会发现如右下角,肉片从中间部分开始成熟变色,四角还没开始变色呢;

  接下来你要照顾到四角,反正看着颜色不均匀的地方就移动锅子轮流让那些不方便受热的地方去受热,这个过程中肉片会出一些汁水,肉汁和调料汁,所以时间可以久一点,10到15分钟都不需要翻面,但是火要很小很小。之后肉片连第一层锡纸一起取出,在肉片的表面再盖一层新的锡纸,给它翻个身,新锡纸的那一面向下重新放回锅里。

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