海蛎煎的做法,怎么做海蛎煎好吃

  更新于2009-5-23T8:18:24      作者:佚名

  海蛎煎是闽南有名的特色小吃,通俗的说就是用海蛎煎鸡蛋。海蛎的学名为牡蛎,其营养丰富,常食可以细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。海蛎煎口感滑嫩鲜美,说其为人间第一美味并不为过。海蛎煎的做法各地都略有不同,现将各种做法及制作要领介绍如下,教你怎么做海蛎煎好吃。

  做法一

  原料:海蛎半斤,鸡蛋2个,蒜苗2两,地瓜粉(生粉)4大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1茶匙,芹菜(带叶子)1两。

  做法:洗干净的海蛎要稍微沥下水,并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉(生粉)、剩余的盐和胡椒粉,用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话,建议直接用手抓。热锅,入宽油,6分热后,倒入拌好的一半海蛎,用铲子轻压,使其均匀摊开,最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后(约3分钟),颠锅或用铲子翻面,煎另外一面。3分钟后,倒入一半的蛋液,等蛋液凝固后,再翻面略煎即可。

  做法二

  原料:韭菜、大蒜、地瓜粉、红萝卜、鸡蛋各适量。其中,地瓜粉尤其重要,没有了它,这个海蛎煎就不成样了。

  做法:先把韭菜、大蒜、红萝卜切碎,再把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中,再把切好的食材放入这个盆子中,再把鸡蛋放入里边,开始搅拌这些食材,搅啊搅,搅啊搅,搅到了差不多混在了一起,几乎都看不见那些食材,只有点点朱红色。搅到了这种程度,就可以进入下一个步骤了。

  用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中,最好不要黏在一起了,如果黏在一起了,用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。金色的油,把这些穿着白衣服的“小鬼”全换了装,给他们换上了华丽的金黄色外衣。到了这种程度,就可以上桌咯!

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